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云台冰菊带您认识茶的制作过程
  1、采青:茶只能采摘嫩叶,老叶无法用,这些细嫩的部分,采下来后称为茶青。(如果多采一片叶为一芯一叶;多采两片叶为一芯两叶。)云台冰菊
 
  茶:芽茶类:以嫩芽做原料茶性比较细致
 
  叶茶类:以叶做原料茶性比较粗犷
 
  2、萎凋
 
  萎凋:茶青采下来后,首先要放在空气中,让它消失一部分的水份,这个过程称为萎凋。
 
  萎凋分:在室外进行的为室外萎凋;在室内进行的为室内萎凋。
 
  萎凋的过程:水份的消失必须透过叶脉有秩序的从叶子边缘或气孔蒸发出来。每部分的细胞都必须消失一部分的水份,只有这样,才能产生发酵作用。云台冰菊,云台冰菊茶,云台冰菊价格,云台冰菊功效和作用,云台冰菊图片
 
 
  失水:叶子晒干晒死,造成味薄
 
  积水:没有搅拌,造成苦涩
 
  萎凋就是静置与浪青交替进行。
 
  静置:就是放置不动,让水份补给到边缘的地方,当然也让已经可以发酵的部分慢慢发酵。
 
  浪青:就是搅拌,先是促使水份平均消失,然后借叶子的互相摩摩擦,促进氧化。云台冰菊,云台冰菊茶,云台冰菊价格,云台冰菊功效和作用,云台冰菊图片
 
  3、发酵
 
  发酵:指茶叶的面份与空气起氧化作用,这个过程称发酵。发酵使茶发生变化:
 
  香变:不怎么发酵的,喝起来是股菜香;让它轻轻发酵就会转化成花香;发酵变重后会转化成果香;如果让它尽情的发酵就会变成糖香;香气是发芽、开花、结果的变化。
 
  色变:香气的变化与颜色的转变是同步进行的。菜香的阶段是绿色;花香的阶段是金黄色;果香的阶段是桔黄色;糖香的阶段是朱红色。云台冰菊,云台冰菊茶,云台冰菊价格,云台冰菊功效和作用,云台冰菊图片
 
 
  味变:发酵越小,越接近植物本身的味道。发酵越多,离自然越远,加工的味道越重。
 
  4、杀青
 
  杀青:是用高温杀死叶细胞,停止发酵,这个过程叫杀青。
 
  炒青:就是下锅炒,也可是滚筒式,炒的茶比较香。市场上的大部分茶都是炒出的。
 
  蒸青:用蒸气把茶青蒸熟,蒸的颜色比较翠绿,而且容易保留植物原来的细胞纤维。云台冰菊,云台冰菊茶,云台冰菊价格,云台冰菊功效和作用,云台冰菊图片
 
  5、揉捻
 
  揉捻:杀青过后,要将茶叶像揉面一样的揉捻。
 
  揉捻的功用:第一、揉破叶细胞,以利于冲泡。
 
  第二、成形。
 
  第三、塑造不同的特性。
 
  揉捻包括:手揉捻、机揉捻、布揉捻揉捻的次数越多,茶性就会变的越低沉。云台冰菊,云台冰菊茶,云台冰菊价格,云台冰菊功效和作用,云台冰菊图片
 
  揉捻分:轻揉捻,轻揉捻制成的茶成条形状;中揉捻,中揉捻制成的茶成半球状;重揉捻,重揉捻制成的茶成全球状。
 
  6、干燥
 
  干燥:揉捻完茶就算初步完成,这时要把水份蒸发掉,这个过程称为干燥。
 
  干燥分:火炉上烘干、手摇式干燥机、自走式干燥机。
 
  7、初制茶
 
  初制茶:干燥过的茶就可以拿来冲泡饮用,可是这种茶外型不好看,品质也还不稳定,一般称为初制茶。云台冰菊,云台冰菊茶,云台冰菊价格,云台冰菊功效和作用,云台冰菊图片
 
  8、精制
 
  销售之前,最好再经过一番精制,它包括:
 
  A、筛分:将茶筛分成粗细不同等位。
 
  B、剪切:需要较细的条形时,可用切碎机将它切碎。
 
  C、拔梗:将部分散离的茶质分离出来。
 
  D、覆火:干燥不够时,再干燥一次,也称补火。
 
  E、风选:将精制过的茶用风来吹,碎末和细片就会分离出来。
 
  经过这些程序完成的茶,就是可以上市的精制茶。
 
  9、加工
 
  为了使茶更加多样化,可以拿它补试各种加工,加工包括:
 
  A、薰花:把新鲜的花和茶拌在一起,经过八小时左右后,茶吸收了花的香,成了花茶,用什么花薰什么茶并没有什么规定,只是要考虑它俩是否合的来,如茉莉茶花与桂花,一个年轻一个成熟。所以茉莉常用在轻揉捻的茶上;桂花常用在中、重揉捻的茶上,如冻顶或铁观音上。
 
 
  B、焙火:就是把制成的茶用火来烘焙。
 
  焙火分:炭焙、电焙;焙火越重就成越熟,颜色也越深;否则就成越生。制茶三把火有焙火:目的在改变成茶的风味。干燥:将水份蒸发。杀青:则是停止发醇。虽然都是同样的三把火,但使用的时间、目的不同,效果也完全不同。
 
  C、掺和:把花和茶掺在一起,也就是所谓的调味茶,如洛神红茶是把洛神和红茶掺在一起。要分辨调味茶的好坏,就要看它掺和的东西。
 
  10、哪些过程造成了那么些茶,也就是造成不同茶类的主因:
 
  A、发醇:是最重要的一个过程,发酵程度不一样,制成的茶就南辕北辙。
 
  B、揉捻:是第二个重要的过程,揉捻的轻重是塑造茶叶不同的特性。
 
  C、焙火:是另一个重要的过程,焙火的高低,是改变成茶的风味。
 
  D、采摘时茶青的采摘的部位成熟度,是造成茶叶不同风格的第四个原因。